地上60mに浮かぶフレンチレストラン

四季の恵みのみずみずしい美味しさ

親しい人たちと過ごす気取らない時間

日本遺産のまち高岡を見渡して

新型コロナウイルス感染症への対策について

ご列席のみなさまからのよくある質問

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4/26～5/9

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ホテル最上階から見渡す高岡の四季
季節の旬でもてなす味わい深い結婚式

地上60ｍから見渡すのは、立山連峰に抱かれる生まれ育った高岡の街並み。
この地に育まれた良質な海の幸・山の幸をふんだんに使用した
美しいフランス料理を美景ともに堪能できる、とっておきの時間。
レストランのフロアをすべて貸切にすれば、誰もが心から寛ぎ自然と笑顔があふれます。
おふたりらしさ、地元らしさとともに味わう非日常、
大切な方々に囲まれて思い出深い結婚式が叶えられます。

美味しさは魅力的な食材から
高岡ならではの絶品フランス料理

水質の良い海と美しい山々、厳しい自然が育む高岡の滋味。風味溢れる魚介類は「新鮮」という言葉では言い表せないほどです。食材独自の旨味、食感、香りなどのバランスを考え、使用する素材や調理方法を日々探求。どなたもお喜びになる季節を感じるフランス料理をご提供します。

料理と会話をお楽しみいただくために。
フランス料理界最高峰称号受賞のシェフが贈る
新たな境地へと昇華した婚礼料理

フランス料理歴30年以上になる場家シェフは富山県出身。地元だからこそ知る旬の味わいを大切にしています。研鑽を重ねたフランス料理の神髄に、鉄板焼のライブ感や飽きさせない工夫を加え、フランス料理界最高峰称号の一つ「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」を受章。その日最もおいしい婚礼料理を、ソムリエおすすめの厳選された美酒とともにご堪能いただけます。

お客様を幸せにするために
料理をつくり続けます

お客様を幸せにするために料理をつくり続けます

料理界に入り、ホテルニューオータニ総料理長の元でフランス料理を基礎から学びました。そして、新境地を開拓するため鉄板焼の技術を習得し、フランス料理の技法と併せた新しい鉄板焼に挑戦。料理を仕上げる工程すべてに意味があり、ゲストと常に向き合う鉄板焼は、自らの所作やお客様への気遣いなく料理をすることはできません。おいしい料理を提供するため、食べてくださる方に幸せを感じていただくため、毎日が勉強です。