料理の魅力

日々変化する季節と共に、
美しい料理たちに出会う。

四季折々の食材を用いた料理は、思わず見る人を虜にする。その理由は、一切妥協の許さない精査された料理にそれぞれ物語が宿っているからです。想いのある料理と厳選されたワインを楽しみ、至福の時を味わってみてはいかがでしょうか。

料理のこだわり

初心を忘れない。
丁寧な調理への心意気。

ベテランの域に達しながらも、初心を忘れずに日々丁寧な調理を心がけている。お客さまに喜んでいただくことを何よりも大切に臨むその姿勢こそが、「FOUR SEASON」の料理の質を高めていると言えます。

MENUO1

牛フィレ肉のソテー
ヴォルケーノ

その名の通り「火山」をイメージしたステーキ料理。熱したお皿に、厚切りの牛フィレ肉とニンニク風味のバターをのせ、グツグツととろける音と香りを楽しんでいただけます。バターの弾けるその瞬間、気持ちが高ぶるに違いありません。

MENUO2

鮃のムース詰め ほうれん草包み

海老と帆立を入れた白身魚のムースで鮃を包み、それを蒸して、さらにまわりをほうれん草で包む。ソースはさっぱりとトマトソースで、マッシュイモを添え、ムースの食感と共に、赤・白・緑のコントラストを楽しんでいただけます。

MENUO3

鴨の胸肉のポワレと
さつまいものプレッセ

最初に皮面を焼きパリッとさせ、裏返し、オーブンでゆっくりと火を入れやわらかく仕上げます。付け合わせは、さつまいもをオレンジジュースで煮立て、甘酸っぱい味付けに。香り高いワインソースでどうぞ。